O błonniku słów kilka

Tak jak zapowiadałem, dzisiejszy wpis poświęcony jest błonnikowi.

W swoim codziennym życiu, ciągle się gdzieś spiesząc, zapominamy o podstawowych zasadach zdrowego odżywiania. Zdrowego, czyli takiego, który dostarcza nam niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania składników, jak również takiego, który nie utrudnia, a wręcz ułatwia, pozbycie się produktów przemiany materii. Niemal co czwarta reklama w telewizji to reklama środków na przeczyszczenie lub biegunki. Pomyślmy: Czy nie moglibyśmy sobie sami pomóc? Właściwa dieta bogata w błonnik może być receptą na problemy trawienne wielu z nas.

Co to jest błonnik?

Błonnikiem nazywamy różne substancje pochodzenia roślinnego, które mają tę cechę, że nie ulegają trawieniu w przewodzie pokarmowym. Są to głównie węglowodany (cukry) złożone (celulozy, pektyny, gumy itp.). Jedne błonniki rozpuszczają się w wodzie (np. pektyny), inne nie (np. celulozy).

Dzienne zapotrzebowanie na błonnik to 40 g. W Polsce zjadamy około 17 g.

Źródłem błonnika pokarmowego są warzywa i owoce, produkty zbożowe (otręby, kasze, naturalne płatki, musli, niełuskany ryż, pieczywo razowe), nasiona roślin strączkowych (zwłaszcza fasola i soczewica - tutaj przepis na wyborną zupę z grochu i soczewicy) oraz wyodrębniony z produktów naturalnych błonnik suplementarny.

Co ważne, obróbka termiczna eliminuje nawet 89% błonnika. Inne zabiegi "poprawiające" wartość spożywczą produktu, takie jak pozbawianie ziaren zbóż łuski, zarodka i warstwy aleuronowej bielma (razem wzięte tworzą później otręby) obniżają niemal do zera zawartość błonnika. Stąd też coraz większa potrzeba dostarczania organizmowi błonnika suplementarnego.

Trzeba jeszcze wspomnieć, że błonnika nie zawierają: mięso, ryby, mleko i nabiał, masło, oleje i inne produkty tłuszczowe.

Dlaczego błonnik jest taki ważny?

Błonnik, przyjmowany w prawidłowej ilości, regulując poszczególne procesy zachodzące w naszym przewodzie pokarmowym, korzystnie wpływa na ogólny metabolizm.

• pęcznieje i wypełnia żołądek (uczucie sytości pojawia się wcześniej)
• opóźnia opróżnianie żołądka i obniża indeks glikemiczny spożytego pokarmu
• ogranicza tempo wchłaniania glukozy (błonnik nierozpuszczalny)
• stabilizuje poziom cukru we krwi, co powoduje obniżenie i stabilizacji poziomu insuliny
• obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów (błonnik rozpuszczalny)
• zatrzymuje na swojej powierzchni toksyny (odtruwanie) i łączy się z metalami ciężkimi, dzięki czemu są one usuwane z organizmu
• zapobiega refluksowi
• pomocny w zaparciach i biegunkach; spożywanie właściwej ilości błonnika praktycznie nie dopuszcza do powstawania tego typu problemów
• lepsze, "wydajniejsze" wypróżnianie: przy spożywaniu około 45 g błonnika na dobę masa stolca wzrasta z 80 do 220 g
• błonnik nierozpuszczalny fermentuje w jelicie cienkim i jest świetną pożywką dla zamieszkujących tam "dobrych" bakterii jelitowych
• podczas fermentacji błonnika nierozpuszczalnego powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, pobudzające układ odpornościowy, jak również kwas propionowy, obniżający poziom "złego" cholesterolu

Co dzieje się, gdy błonnika jest za mało?

Osoby, przewlekle przyjmujące poniżej 20 g błonnika na dobę, mogą być narażone na:

• zaparcia
• gazy
• guzki krwawnicze (hemoroidy)
• nieswoiste zapalenie jelit
• uchyłki, zapalenia uchyłków 
• kamicę żółciową
• kamienie i odleżyny kałowe
• nowotwór jelita grubego
• nowotwór piersi
• otyłość
• cukrzycę typu II
• hipercholesterolemię (podwyższony poziom cholesterolu we krwi)
• zespół X (ciężkie zaburzenie metaboliczne)

Tak więc błonnik przyjmowany regularnie poprawia komfort dnia codziennego i działa korzystnie na nasz organizm, a jego niedobór lub brak może spowodować nie tylko dyskomfort, ale i groźne następstwa.

Błonnik jest jednym z podstawowych elementów programu kontroli wagi HERBALIFE. Podobnie jak z aktywnością fizyczną: zarówno bez niej, jak i bez błonnika, nie ma odchudzania!! Dzięki jego przyjmowaniu zapewniamy sobie prawidłową przemianę materii, prawidłowe działanie przewodu pokarmowego od początku, do końca :) I, co również ważne, pomagamy organizmowi pozbyć się zbędnych kilogramów.

Życzę wszystkim miłej niedzieli! Niech błonnik będzie z Wami!
Przepis na potrawę zawierającą sporo błonnika znajdziesz tutaj.