Coś na zdrową kolację lub obiad

Kiedy postanowiłem zmienić swoje nawyki żywieniowe i rozpocząć program kontroli wagi, zastanawiałem się: Co ja będę jadł? Mam "zagospodarować' 3 posiłki w ciągu dnia! Co powinienem gotować? Co będę jadł, czy nie będę głodował? Jak ja sobie z tym wszystkim poradzę, kiedy nie będę miał do dyspozycji "normalnych" składników, takich jak kiełbasa, tłustsze mięso, tłuste sery itp. Zapytałem o radę wujka Google, na którego jak zwykle można liczyć! Znalazłem mnóstwo przepisów na super zdrowe potrawy, które łatwo się przyrządza i wspaniale smakują. Dzisiaj sprawdzony przeze mnie osobiście przepis na marokańską zupę z grochu i soczewicy, doprawioną kolendrą.

Zupa z grochu i soczewicy

200 g grochu - namaczamy na kilka godzin

100 g soczewicy - nie namaczamy

6 pomidorów obranych ze skóry
2 ziemniaki pokrojone w kostkę

1 duża cebula pokrojona w małą kostkę

5 ząbków czosnku (3 posiekane, 2 całe)

1 łyżka kminku

1/2 łyżki mielonego imbiru

2 kostki warzywne (oczywiście, jeśli ktoś ich nie używa - zamiast wody proponuję dodać rosół warzywny)

litr wody/bulionu warzywnego

pęczek kolendry i pęczek natki pietruszki

1/4-1/2 łyżki sambal oelek lub tabasco

oliwa, sól, pieprz, sok z połowy cytryny

Smażymy cebulę na rumiano na oliwie. Dodajemy posiekany czosnek, 4 posiekane pomidory, kminek i imbir i smażymy około 5-6 minut. Przekładamy do garnka, dodajemy groch, soczewicę i 2 całe ząbki czosnku, kostki rosołowe, wodę. Gotujemy do miękkości grochu (około 1-1,5 godziny). Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy jeszcze ok. 10 minut, aż zmiękną. Przed podaniem dodajemy 2 pozostałe posiekane pomidory, posiekane zioła, sambal oelek lub tabasco, przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Aha, jeśli ktoś jest uprzedzony do kminku, radzę jednak dodać, jest lekko wyczuwalny, ale pozytywnie, nadaje potrawie arabskiego charakteru.

Pyszne i pożywne, zdrowe i kolorowe!

Soczewica -  to roślina strączkowa, najbardziej lekkostrawna wśród strączkowych, zawiera dużo łatwostrawnego białka, błonnik, kwas foliowy, wit. B1, B6, magnez, fosfor, cynk i żelazo. Jest niskokaloryczna i ma niski indeks glikemiczny. Korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, podobnie jak ryż obniża poziom cholesterolu we krwi i reguluje poziom cukru. Do diety dziecka soczewicę można wprowadzić około 8 miesiąca, życia (soczewicę czerwoną można od 6 m.ż). Soczewica to jedna z najstarszych roślin uprawnych. Odmiany: brązowa, zielona, czerwona. Nie wymaga moczenia przed gotowaniem.

Groch jest bardzo cennym źródłem składników odżywczych. Zawiera bardzo dużo białka roślinnego, witamin z grypy B, kwasu nikotynowego, pantotenowego i foliowego, niewiele wit. C i sporo minerałów - potasu, wapnia, żelaza, manganu, fosforu, sodu, miedzi, chloru. jodu.